Ricette

Al mercato, il topinambur può sembrare un piccolo enigma: bitorzoluto come lo zenzero, ruvido di terra e meno familiare delle patate. Eppure basta portarlo in cucina per scoprire un tubero … Leggi di più

Quando il caldo rallenta la giornata e i pomodori profumano davvero di sole, pochi piatti sanno portare in tavola la Toscana con la stessa immediatezza della panzanella. È una preparazione … Leggi di più

Il profumo dello speck che sfrigola nel burro, il pane raffermo che si ammorbidisce nel latte e una pentola di brodo fumante: i canederli portano in tavola tutto il calore … Leggi di più

La pizza fatta in casa comincia molto prima di accendere il forno: prende forma nella scelta della farina, nell’equilibrio tra acqua e lievito e in quei tempi di riposo che … Leggi di più

Gli straccetti di pollo sono la risposta concreta a quelle sere in cui il tempo stringe, ma a tavola si desidera qualcosa di caldo, profumato e davvero invitante. Bastano pochi … Leggi di più

La prima volta che Marta ha portato a casa un mazzetto di barba di frate, l’ha scambiato per un piccolo fascio di fili verdi. Poi, in cucina, il profumo fresco … Leggi di più

Quando arriva l’estate, il profumo delle melanzane sulla griglia annuncia pranzi lenti, cene in terrazza e piatti da condividere. Questo ortaggio versatile passa con disinvoltura da un contorno veloce a … Leggi di più

Quando il frigorifero sembra offrire soltanto qualche verdura, un pezzetto di formaggio e avanzi da salvare, un rotolo di pasta sfoglia può trasformare la cena in qualcosa di fragrante e … Leggi di più

Il salmone sa trasformare una cena ordinaria in un piatto speciale, ma non serve ricoprirlo di panna o passare ore ai fornelli per ottenere un risultato memorabile. Fresco o affumicato, … Leggi di più

Il gateau di patate è uno di quei piatti che arrivano in tavola con il profumo del forno e spariscono quasi prima che la crosticina abbia il tempo di raffreddarsi. … Leggi di più